本文目录一览：
- 1、豆油的营养价值和功效
- 2、如何制作豆油
- 3、豆油怎么挑选是好豆油
- 4、大豆油的标准
豆油的营养价值和功效
豆油中含有亚油酸，具有促进人体生长发育，还可以预防老年人的心血管疾病的作用。大豆油含有丰富的不饱和脂肪酸，可以减少人体内胆固醇，抑制心肌，肝脏，主动脉中的脂类沉淀，保障人体的健康。
豆油适合所有人群，尤其可以弥补中老年和心脑血管、高血压、高血脂患者不能进食动物脂肪的不足。在各类植物油中，豆油的营养价值高，价格适中，往往成为人们的首选。猪油是动物油，容易引起动脉血管硬化，从而引发心脑血管疾病。
调节胆固醇水平方面发挥着重要作用。此外，大豆油还含有磷脂、胡萝卜素、维生素E等多种微量营养素，这些成分对维持细胞健康、抗氧化、提高免疫力等方面起到积极的促进作用。
如何制作豆油
（5）浸泡：将洗净后的山黄豆每次加入1－5倍的热水，反复漫泡多次；（6）熬油：将山黄豆的多次浸泡液混合后倒入浓缩锅内，先用大火煮沸，再用小火慢慢熬制，直到浸泡液成稠状为止。这样就可制成豆油。
压榨油的加工工艺为“物理压榨法”，而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”。
豆油含磷脂较多，用鱼肉或肉骨头熬汤时，加入适量豆油可熬出浓厚的白汤，非常诱人。但豆油的大豆味较浓，往往会影响汤的味道，如果在豆油加热后投入葱花或花椒，可有效地除去豆油中的大豆味，但汤的颜色也会因此而变深。
据了解，在食用植物油的制作工艺上，我国一直存在着两种方法， 一是 压榨法，一是浸出法。浸出法是指将“六号抽提溶剂油”（俗称六号轻汽油）与粉碎后的油料进行充分混合后再进行油脂的抽提。
豆油怎么挑选是好豆油
1、怎么挑选好的豆油？在买油的时候，我们要牢记以下几个要点，不管油有多么便宜，都是优质好油，比那些大品牌的油还要好。 看颜色：优质大豆颜色浅。 尝味道：有豆腥味。 看沉淀物：无沉淀物。 闻气味：无异味。
2、挑选豆油是好豆油的方法有：看颜色、观察油体、闻气味。看颜色：优质大豆油呈黄色至橙黄色；次质大豆油呈棕色至棕褐色。
3、看颜色：首先看大豆油的颜色，优质大豆油颜色比较浅，是最直观区别大豆油质量的方法，质量越差的大豆油颜色就越深。
4、挑选好豆油的方法如下：首先查看豆油的色泽。颜色越浅越好，因为往往提炼程度较高的豆油，颜色都比较浅，所以选择颜色浅的豆油比较优质。其次观察都有的透光性。
5、，豆油的颜色。颜色越浅越好，因为豆油的颜色可以反映其提炼程度的高低，所以在选购方面最好选颜色较浅的；2，味道。
6、挑选豆油方法如下：一般在大豆油的标签上写的有大豆油的规格，毫升和升数。就是大豆油的容量，在我们选购大豆油的时候，看大豆油的标签就知道大多数的人容量是多少，根据我们日常的需求量去选购，容量对应的大豆油。
大豆油的标准
1、纯大豆油的标准是GB1535。本标准规定了大豆油的术语和定义分类质量要求检验方法及规则、标签包装贮存运输和销售等要求，本标准适用于成品大豆油和大豆原油。
2、中国好粮油大豆油标准规定了四个标准，包括色泽。其中，一级大豆油的标准是色泽(罗维朋比色槽24mm)，黄70红0；二级大豆油的标准是色泽(罗维朋比色槽24mm)，黄70红0。
3、大豆油的标准包括以下几个方面：气味、色泽、透明度和酸价。首先，气味是大豆油的重要标准之一。优质的大豆油应该具有浓郁的豆香味，而不会有异味或怪味。如果油的气味不好，可能是已经变质或掺杂了其他物质。
4、新标准GB1535-2003《大豆油》，大豆油不得掺有其它食用油和非食用油；不得添加任新标准实行后，小包装桶装油一看产品的标签，就可以明确的知道产品的品种、质量等级、加工方式、原料来源等消费者关心的指标。
